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El alga Kombu es una de las algas más consumidas en la gastronomía japonesa. Se usa en sopas, salsas, ensaladas, etc.
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Miso blanco japonés mezclado con dashi de bonito y alga kombu, de sabor umami suave y aromático, ideal para sopas y caldos.
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El alga Wakame es un alga marrón, muy similar a la kombu. Incluso secas se confunden entre ellas. La Wakame es más fina y verdosa al remojarla. Es nativa de las aguas del Japón, creciendo en corrientes de movimiento rápido, igual que la Kombu. Combina muy bien con ensaladas y todo tipo de verduras.
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