Tortitas de Matcha

Ingredientes para 3 raciones:
Masa:
- Harina de trigo: 75g.
- Harina de arroz(Dango-ko ó Jôshinko): 18g.
- Levadura: una cucharita.
- 2 huevos.
- Azúcar blanco: 75g.
- Miel: 12g.
Matcha Cream:
- Matcha de repostería: una cucharada.
- Azúcar blanco: dos cucharitas.
- Agua hervida: una cucharada.
- Nata para montar: 150ml.
Anko (al gusto): 100g.
Aceite de maíz: un poco
1. Tamizar la harina de trigo, la de arroz y la levadura todo junto.
2. Partir dos huevos en un bol, agregar el azúcar y batir a mano hasta que esté blanquito.
3. Agregar la miel, y mezclar bien. Añadir las harinas tamizadas (núm.1), y mezclar con una paleta de madera hasta que no se vea la harina.
4. Calentar una cucharita de aceite de maíz en una sartén antiadherente, y quitar el exceso con papel de cocina. Verter dos cucharadas de masa en la sartén, y extender con la base de la cucharada para que sea una sola, y redondita, tortita de 7cm. de diámetro aprox. Cuando la superficie esté seca, darle la vuelta y cocer un poco. Repetir con el resto de la masa para hacer 9 tortitas en total.
5. Preparación de la crema de Matcha: mezclar bien el azúcar y el Matcha. Agregar una cucharada de agua hervida, y mezclar muy bien. Agregar la nata, y batir con una batidora eléctrica.
6. Extender 30g. aprox. de Anko sobre una tortita. Aplicar otros 30g. de crema de Matcha, y cubrir con otra tortita. Poner en un plato y repetir con las otras parejas.
7. Poner el resto de la crema de Matcha por encima de cada pareja de tortitas, con una manga pastelera y servir.

Recetas de Toshiko
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