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Matcha Ice Cream Anmitsu

Matcha Ice Cream Anmitsu

 Ingredientes para 2 personas
“Matcha Kanten”
- Agar agar : 2g.
- Matcha para repostería: 2 cucharitas.
- Agua: 250ml.
1- Agregar una cucharita de agua hervida al Matcha y mezclar bien.
2- Meter el agua, el agar agar y el Matcha en una cazuela y cocer 5 min. desde que hierva.
3- Quitar del fuego y dejar enfriar. Una vez frío, verter en un recipiente que esté mojado por dentro y a la nevera.
4- Sacar del recipiente y cortar en dados de 1,5cm.

“Matcha sauce”
- Matcha: 2 cucharitas.
- Azúcar moreno: 50g.
- Agua: 100ml.
1- Meter el Matcha, el azúcar moreno y el agua en una cazuela pequeña y cocer a fuego lento hasta que esté espeso.
2- Enfriar en la nevera.

“Shirotama dango”
- Shirotama-ko (harina de arroz glutinoso): 50g.
- Agua: 45ml.
1- Poner la harina en un bol y agregar al agua poco a poco mientras lo mezclas bien.
2- Amasar con la mano hasta que esté bien ligado.
3- Hacer 4 bolitas iguales. Hacer un hueco con el dedo índice en el centro de las bolitas.
4- Hervir agua (400ml.aprox.) y meter las bolitas. Cuando las bolitas suban hacia arriba, sacarlas y enfriar en un bol con agua y hielo.

Otros ingredientes
- Anko (crema de Azuki): 160g.
- Helado de vainilla: 100ml.
- Cerezas: 2 unidades.
- Melocotón amarillo: 1/2.
1- Cortar el melocotón en dados de 1,5cm.
2- Poner el “Matcha Kanten”cortado, el melocotón, el “Shirotama dango”, el “Anko”, el helado y la cereza en cada copa. Servir acompañado de la salsa de Matcha.

Recetas de Toshiko
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Características

  • Alimentos Base: Agar agar, matcha para repostería, azúcar moreno, agua, shirotama-ko (harina de arroz glutinoso), helado de vainilla, cerezas, melocotón amarillo
  • Comensales: 2

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