Bibimbap Coreano

Ingredientes para 3 personas;

Arroz recién cocido 3 tazones
Ternera 120g.
Azúcar una cucharada
Salsa de soja una cucharada
Ajo rallado 1/ 2cucharita
Aceite de sésamo una cucharita

NAMURU de Espinaca

Espinaca 120g.
Sal 1/2cucharita
Semilla de sésamo blanco un poco molido una cucharita
Ajo picado 1/2cucharita
Salsa de soja 1/2cucharita
Aceite de sésamo una cucharita

NAMURU de Calabacín

Calabacín 1/2
Sal una cucharita
Ajo picado 1/2cucharita
Aceite de sésamo una cucharita
Semilla de sésamo blanco un poco molido 1/2cucharita
Aceite para sofreír una cucharita

NAMURU de Nabo blanco

Nabo blanco 200g.
Sal 1/4cucharada
Puerro picado 1/2 cucharita
Ajo picado 1/2cucharita
Aceite de sésamo una cucharita
Semilla de sésamo blanco un poco molido 1/2cucharita
Aceite para sofreír una cucharita
Agua una cucharada
3 huevos
 

Opcional: Salsa Cochu-jan (condimento típico coreano, arroz glutinoso fermentado con guindilla coreana, almíbar de fécula salificada, etc)

1 Cortar la ternera 5mm.× 3cm. condimentarla con el azúcar, la salsa de soja y el ajo rallado,y dejar reposar 15 minutos. Sofreírla en una sartén con el aceite de sésamo. Emplatar.
2 Hervir la espinaca con abundante agua agregando un poco de sal, escurrila, enjuagarla con agua y escurrirla con la mano. Aliñar con la sal,el ajo picado, las semillas y aceite de sésamo y la salsa de soja. Emplatar.
3 Cortar el calabacín 2× 3cm. calentar una cucharadita de aceite en una sartén, sofreírlo un poco. Disponerlo en un bol y aderezarlo con la sal, el ajo picado y las semillas y aceite de sésamo.Emplatar.
4 Cortar el nabo blanco 5mm.× 4cm. calentar una cucharita de aceite en una sartén, sofreírlo, añadir el agua, la sal, el puerro y el ajo picado, seguir sofriendo un poco y taparlo durante 5 minutos hasta que poche. Añadirle las semillas y aceite de sésamo y la salsa de soja. Emplatar.
5 Calentar 1/2cucharada de aceite en una sartén, verter 3 huevos y cocinarlos a la plancha.
6 Disponer el arroz en cada cuenco, colocar la ternera preparada, namuru de espinaca, calabacín, nabo blanco y el huevo planchado. Añadir la salsa de Cochu-jan al gusto, mezclar bien con cucharada y listo para comer.

Recetas de Toshiko
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