Salsa Tailandesa de Pescado

La salsa de pescado es uno de los condimentos básicos de la cocina asiática y se utiliza como sustituto de la sal en muchas recetas tradicionales. Aporta un sabor salado profundo y umami, muy característico, que realza los ingredientes sin necesidad de añadir otros potenciadores. Su perfil es intenso y marino, pensado para integrarse en platos cocinados, donde su aroma se suaviza y deja un sabor redondo y equilibrado. Es ideal para salteados al wok como el Pad Thai, para preparar salsas para mojar como el nước chấm vietnamita, para equilibrar currys tailandeses con leche de coco y para marinar carnes y pescados. Se recomienda usarla con moderación, añadiendo pequeñas cantidades para ajustar el punto de sal. Aunque su aroma en crudo es potente, al cocinarla se transforma y aporta profundidad sin resultar dominante. Condimento líquido salado y umami, imprescindible en la cocina asiática. Disponible en JaponShop.com.

Origen: Tailandia.