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Mousse de Fresas y Chocolate con Tofu

Mousse de Fresas y Chocolate con Tofu

Ingredientes para 6 raciones:

A)
- Momen Tôfu: 300g.
- Cacao en polvo: 2 cucharadas.
- Azúcar: 70g.
- Sal: una pizca.
- Gelatina en polvo: 5g.
- Agua: 3 cucharadas.
B)
- Momen Tôfu: 150g.
- Fresas: 150g.
- Azúcar: 70g.
- Zumo de limón: una cucharada.
- Gelatina en polvo: 5g.
- Agua: 3 cucharadas.

Echar 3 cucharadas de agua a 5g. de la gelatina en un recipiente. Hacer lo mismo con el paso B.
Triturar todo junto (el Tôfu, el cacao, el azúcar y la sal (A)).
Triturar todo junto (el Tôfu, las fresas, el azúcar y el zumo de limón (B)).
Calentar la gelatina mojada en el agua (A) en microondas 30 segundos. Coger 3 cucharadas de los ingredientes triturados (A), meterlo en un bol y mezclar con la gelatina caliente. Agregar el resto del triturado y mezclar muy bien.
Calentar la gelatina mojada en el agua(B) en microondas 30 segundos. Hacerla como el proceso de número 4 con ingredientes triturados (B).
Sumergir ambos boles en agua fría hasta que espese.
Verter la mitad de cantidad del mousse de fresa con Tôfu (B) a 6 vasos y enfriarlos en la nevera. Luego verter la mitad de cantidad del mousse de chocolate con Tôfu (A) en los mismos vasos. Repetir estos pasos hasta tener los 6 vasos con 4 pisos de mousse.

Recetas de Toshiko
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Características

  • Alimentos Base: Momen Tôfu, cacao en polvo, azúcar, sal, gelatina en polvo, agua, fresas, zumo de limón
  • Comensales: 6

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