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Miso Coreano, doenjang jjigae

Miso Coreano, doenjang jjigae

Ingredientes para 4 personas
Tofu un paquete
Cebolla 1/2
Puerro 1/3
Calabacín 1/3
Almejas marinas 8 unidades
Mejillones 4 unidades

Guindilla verde (opcional) 1unidad
Miso Coreano  (4 cucharadas)

Dashi-no-moto 1/2 cucharita
Ajo un diente
Sal un poco
Remojar las almejas en agua agregando un poco de sal. Cortar el calabacín en forma de medialuna en rodajas de 5 mm. de grosor. Cortar el Tofu 4 x 4 cm. Trocear el puerro y la cebolla 5 mm. de grosor. Pelar el ajo, cortar diagonalmente la guindilla verde con 5 mm. de grosor y lavar bien los mejillones.
Verter 600 ml. de agua en una cazuela, cuando hierva agregar el “Dashi-no-moto”. Echar 60 ml del caldo en un cuenco con el Miso y diluirlo bien, una vez mezclado añadir de nuevo a la cazuela. Agregar las hortalizas y cocerlas unos minutos. Sazonarla a gusto y agregar Miso si falta sabor agregar un poco de Miso.
Añadir las almejas, los mejillones y el Tofu y cocerlo junto con el caldo y las verduras. Finalmente agregar la guindilla verde cortada y servir.

Recetas de Toshiko
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Características

  • Alimentos Base: Almejas, mejillones, guindilla verde (opcional), aka-miso (Miso rojo), shiro-miso (Miso blanco), dashi-no-moto, ajo, sal un poco
  • Comensales: 4

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