DORAYAKIS: EL DULCE DE DORAEMON QUE SALTÓ DE LA TELE A NUESTRAS MERIENDAS

Si creciste viendo Doraemon, seguramente alguna vez te preguntaste a qué sabían esos pastelitos que le volvían loco. Los dorayakis llevan años despertando esa curiosidad, aunque su historia empezó mucho antes de que el gato cósmico apareciera en televisión.

El dorayaki es un dulce japonés formado por dos pequeñas tortitas esponjosas y un relleno dulce. El más tradicional lleva anko, una pasta de judías rojas azuki cocidas con azúcar, pero también existen versiones con chocolate, matcha, castaña y otras cremas.

Un nombre que viene de un gong

Una de las explicaciones más conocidas relaciona su nombre con el dora, un instrumento japonés parecido a un gong. La forma redonda del dulce recuerda a ese disco metálico. También hay relatos que hablan de utilizar el propio instrumento para cocinar la masa, aunque forman parte de las distintas teorías sobre su origen.

Los primeros dorayakis tenían una masa sencilla de harina y agua que envolvía el relleno y les daba una forma cuadrada. Con el tiempo se hicieron redondos y, con la influencia de la repostería occidental a finales del siglo XIX, incorporaron huevos para conseguir una textura más tierna y esponjosa.

Entre las pastelerías históricas vinculadas a este dulce está Usagiya, fundada en Tokio en 1913, que sigue siendo una referencia para quienes quieren probar un dorayaki durante su viaje a Japón.

En España, Doraemon abrió el apetito

La llegada del dorayaki a España fue gradual. Un ejemplo es la pastelería Ochiai, abierta en Barcelona en 1983. Según cuenta la familia, durante los años noventa comenzaron a prepararlos a petición de clientes japoneses que echaban de menos los sabores de casa.

Después llegaron niños que los conocían por Doraemon y querían probarlos. La televisión había conseguido que un pastelito japonés despertase las ganas de merendar de toda una generación.

JaponShop.com ayudó a acercarlos a casa

JaponShop.com nació en 2009. Desde entonces llevamos casi 20 años acercando la alimentación japonesa y coreana a los hogares españoles, y los dorayakis forman parte de esa historia de descubrimientos.

La tienda online permitió pedir dorayakis japoneses listos para disfrutar y recibirlos en casa. El blog acompañó esa experiencia contando qué eran, sus rellenos y las curiosidades que los rodeaban.

En febrero de 2013 ya publicábamos un artículo sobre los dorayakis con helado de Kamakura. Y en mayo de 2016 anunciábamos la vuelta de variedades con chocolate, matcha, castañas y azuki que ya habían pasado por nuestro catálogo.

Esa combinación de venta online, sabores diferentes y contenido en español ha sido nuestra manera de contribuir a que más personas conocieran el dorayaki y se animaran a probarlo.

¿A qué sabe el relleno de azuki?

La palabra «judía» puede sorprender cuando hablamos de un dulce. Sin embargo, el anko tiene un sabor suave y dulce, con una textura que puede ser más fina o conservar pequeños trocitos de azuki. Encaja muy bien con la masa esponjosa y ligeramente húmeda del dorayaki.

El chocolate ofrece un sabor más familiar, la castaña aporta un toque suave y el matcha introduce las notas características del té verde. El relleno cambia bastante la experiencia, aunque por fuera los pastelitos se parezcan.

Del tamaño clásico a los mini dorayakis

También hay distintos formatos. Los mini dorayakis permiten probarlos en pocos bocados, mientras que las piezas más grandes dan más protagonismo al contraste entre masa y relleno. Algunas presentaciones vienen envueltas individualmente, para abrir cada una cuando apetezca.

En JaponShop.com puedes encontrar dorayakis de diferentes sabores y formatos, según disponibilidad. Para acompañarlos, un té o un café. Y si te apetece experimentar, puedes abrir uno y añadir una pequeña porción de helado.