Soba es la palabra japonesa para el trigo sarraceno (alforfón), sin embargo, se utiliza más comúnmente para referirse a los fideos empleados en la cocina japonesa elaborados con harina de alforfón. Se sirven fríos con una salsa o caldo en que se los sumerge, o en caldo caliente como el ramen. Por otra parte, es muy común en Japón referirse a los fideos finos como soba en contraste con los udon que son tallarines gruesos elaborados de trigo.
Preparación:
Hervir durante 3-4 minutos en 1 litro de agua (por cada 100 gramos) y un poco de sal. Escurrir y enjuagar con abundante agua fría.
País de origen: Corea.
harina de TRIGO, almidón de tapioca, harina de alforfón tostada, sal.
GLUTEN
SIN GLUTAM.
VEGANO
