Takoyaki

Ingredientes para 3 personas;

1 huevo
Harina para Takoyaki 70g.
Levadura 1/2cucharita
Caldo de bonito(agua templada 300ml. y dashi-no-moto 1/2 cuchrita)
Azúcar una cucharita
Sal 1/4 cucharita
Leche desnatada una cucharita
Salsa de soja una cucharita
Pulpo cocido 100g.
Puerro picado 2 cucharadas
Tenkasu (Los grumos de Harina Frita que se originan cuando se fríe la Tempura) 2 cucharadas
Aceite
Salsa para Okonomi o Yakisoba
Mayonesa Japonesa Kewpie
Katsuo-bushi (Copos de Bonito Seco)
Plancha de Takoyaki (Takoyaki-ki)
Un brocheta de madera

1 Tamizar juntos la harina, la levadura el azúcar y la sal.
2 Agregar poco a poco el caldo de bonito frío, batirlo a mano y mezclarlo bien (no utilizar batidora eléctrica) . Dejar reposar la masa en la nevera durante 2 horas.
3 Cortar el pulpo cocido en trocitos (cada uno 5g.aprox.)Picar el puerro.
4 Batir el huevo, mezclar bien con la masa y agregar la salsa de soja.
5 Calentar bien la Plancha de Takoyaki y repartir el aceite sobre su superficie con el papel de cocina.
6 Echar la masa (hasta que llegue un 90% a cada hueco de aparato) después de mezclar de nuevo ligeramente.
7 Colocar un trocito de pulpo en cada hueco del aparato, echar el puerro picado y el Tenkasu.
8 Hacer giros a lo largo de hueco con un brocheta de madera y darle la vuelta.
9 Darle la vuelta de nuevo para que las bolitas estén bien formadas.
10 Emplatar y aderezar con la salsa que prefieras y añadir la Mayonesa Japonesa y los copos de bonito seco Katsuo-bushi y servir.

Recetas de Toshiko

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