Bavaroise de Matcha

Bavaroise de Matcha

Ingredientes para 5 personas:

- Leche de vaca: 300ml.
- 2 yemas de huevo.
- Azúcar: 50g.
- Gelatina en hojas: 6 hojas.
- Matcha para repostería: 4 cucharadas.
- Azúcar: 10g.
- Agua hervida: 80ml.
- Anko (crema de Azuki): 40g.
- Nata montada: un poco
- Cereza (o la fruta de temporada): 5 unidades.

1 Remojar la gelatina en agua y dejar 10min.
2 Mezclar el matcha con 10g.de azúcar y agregar 80ml.de agua hervida.
3 Mezclar las yemas con 40g. de azúcar y agregar la leche tibia. Ponerlo en cazuela y calentar hasta que espese un poco (más de 65º C).
4 Retirar del fuego, agregar la gelatina escurrida, diluirla y mezclar bien el matcha preparado.
5 Colar la mezcla hasta que el matcha esté bien diluido. Dejar enfriar un poco.
6 Verter la mitad de cantidad en 5 vasos y enfriar en nevera media hora. Poner Anko por encima y verter el resto dela mezcla. Volver a enfriar en nevera.
7 Decorar con un poco de nata montada y una cereza

Recetas de Toshiko
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Características

  • Alimentos Base: Leche de vaca, yemas de huevo, azúcar, gelatina en hojas, matcha para repostería, azúcar, agua hervida, anko, nata montada, cereza (o fruta de temporada)
  • Comensales: 5

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