Yan-nyom-chikin

Ingredientes para 4 o 5 personas
Pechuga de pollo 400g.
A: para condimentar la pechuga
Sake 2 cucharadas
Katakuri-ko 10 cucharadas
Un huevo
Una pizca de sal
Agua 10 cucharadas
Albahaca seca una cucharita
B:para la salsa
Gochujang una cucharada
Ketchup una cucharada
Aceite de oliva 2 cucharadas
Ajo 4 dientes
Cebolla 60g.
Zanahoria 30g.
Salsa de soja una cucharada
Aceite para freír 400ml.
Cacahuete un poco
1. Cortar la pechuga 4 × 4cm. aproximadamente, verter en un bol, agregar todos los condimentos del punto A, mezclar un poco y guardar en nevera.
2. Rallar las hortalizas y el ajo, verter en una cazuela, agregar el aceite de oliva y pochar 2 o 3 min. Agregar la pasta Gochujang, el azúcar, el ketchup y la salsa de soja, pochar hasta que la salsa espesar (5 minutos aprox.) y enfriar un poco.
3. Calentar el aceite en una sartén, dorar la pechuga y posteriormente cubrir con de papel de cocina. Cuando este escurrida volver a freír y cubrirla de nuevo con el papel de cocina. Si se fríe dos veces esta mucho más crujiente.
4. Meter la pechuga ya frita en un bol, agregar la salsa preparada (2/3 de cantidad) y mezclar con la espátula con cuidado para que no se deshaga la pechuga. Emplatar, espolvorear con un poco de cacahuete picado, acompañar con la salsa y servir.

Recetas de Toshiko
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