Tarta de Chocolate y Azuki

Ingredientes para una torta de 18cm.de diámetro
Cobertura de chocolate dulce: 80g.
Mantequilla sin sal: 70g.
4 yemas de huevo mediano.
Azúcar: 20g.
Leche: 2 cucharadas.
Ron : una cucharada.
Crema de azuki (Anko) 120g.
* Mezcla A:
Harina de trigo: una cucharada.
Cacao: 1 1/2 cucharada.
Canela: 1/4cucharita.
Mezclar todo y tamizarlo.
* Merengue:
4 claras de huevo mediano.
Azúcar 40g.
Azúcar glas: un poco.
Nata montada al gusto.
Mantequilla para el molde.
Un molde redondo de 18cm. de diámetro.
1 Calentar el horno con la temperatura 160℃
2 Aplicar un poco de mantequilla por dentro del molde y envolverlo por debajo con papel de aluminio para que no entre el agua.
3 Picar la cobertura de chocolate, meterlo con la mantequilla en un bol y fundirlos al baño María.
4 Batir 4 yemas de huevo con 20g. de azúcar, agregar la mezcla del núm.3 y mezclar bien.
5 Agregar la leche, el ron, el Anko y mezclar bien.
6 Preparar el merengue a punto de nieve.
7 Agregar 1/3 del merengue al paso núm.5 y mezclar bien con la batidora (no eléctrica). Agregar el resto de merengue y mezclar ligeramente con una paleta de goma.
8 Verter en el molde. En la bandeja del horno, poner agua caliente, colocar el molde y hornear 45min. Aproximadamente. Controlar que nunca se quede sin agua la bandeja, ya que es necesaria la humedad para que quede bien.
9 Enfriar encima de una rejilla. Desmoldar y decorar con el azúcar glas empleando un colador de té. Servir acompañado con la nata montada al gusto.

Recetas de Toshiko

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