Sashimi Coreano, Kankoku sashimi

Ingredientes para 3 personas (Fe ó Kankoku sashimi)
Pescado blanco fresco 150g.
Pulpo hervido 150g.
Lechuga de roble 3 hojas
Lechuga Trocadero 6 hojas
Ajo 3 dientes
Harusame (fideos de patatas) o Kaisou-salada (algas para ensalada) 30g.
A: para la salsa,Cho-gochujang
Gochujang una cucharada
Vinagre de arroz una cucharada
Azúcar una cucharita
Ajo picado una cucharita
Zumo de limón una cucharita
Pimienta negra un poco

Preparación: 

1 Congelar el pescado fresco más de 24 horas. Descongelar en el frigorifico limpiar y filetear muy fino.
2 Lavar las hojas de roble y de trocadero, cortarlas si son grandes, cortar el ajo rodajas finas. Remojar los fideos Harusame en agua, hervir 3 minutos y cortarlos si son largos (remojar Kaisou-salada en agua 5 minutos).
3 Mezclar todos los ingredientes de la salsa, Cho-Gochujang (A).
4 Emplatar los Harusame (o Kaisou-salada) en un plato y el Sashimi, las hojas roble, las de trocadero, las rodajas de ajo y la salsa Cho-gochujang ya preparada. Sujetar una hoja en la mano, poner el Sashimi, el pulpo, un poco de Cho-gochujang y una rodaja de ajo, envolverlo todo y comer. O mojar un filete de pescado con un poco de salsa.

Recetas de Toshiko
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