Melon Pan Milk Cream

Ingredientes para 12 unidades: 

❀ Masa de Pan:
- Harina de trigo: 300 g.
- Levadura de panadería: una cucharita y media.
- Azúcar: una cucharada.
- Sal: una cucharita.
- Leche: 50 ml.
- Agua templada (30℃ aprox.): 150 ml.
- Mantequilla: 8 g.
❀Crema de Melón Milk:
- Dos yemas de huevo.
- Azúcar: una cucharada.
- Refresco“ Melón Milk”: 240 ml.
- Harina de arroz: 18g.
- Nata montada: 100 ml.
- Harina de trigo para espolvorear antes de hornear.
- Azúcar glacé: un poco.
1. Tamizar la harina. Verterla en un bol junto el azúcar, la sal, la leche y la levadura (que no esté pegada a la sal). Agregar el agua templada por encima de la levadura y mezclar con una paleta de madera. Amasar con las manos, doblando la masa sobre sí misma y extendiéndola con palma de mano hacia delante. Repetirlo durante 3 min. hasta que quede perfectamente ligada. Luego girar la masa 95º y amasar de la manera anterior otros 3 min. Aplanar la masa y agregarle la mantequilla. Mezclar muy bien. Seguir amasando durante 5 min. de la manera anterior. Darle forma redondeada y plegarla sobre sí misma, juntando todos los bordes del contorno de la bola (como si hicieses un saquito, pero undiendo los bordes). Colócala en un bol tapada con un paño. Mantener durante una hora a unos 25℃ para que fermente.
2. Mientras fermenta, preparamos la crema.
Mezclar dos yemas de huevo con una cucharada de azúcar y 18 g. de harina de arroz en un bol. Calentar 240 ml. de “Melón Milk”en una cazuela. Verter al bol de la yema, poco a poco, mezclando con una batidora manual, la mitad de cantidad antes de que hierva.
3. Volcarlo a la cazuela y cocer a fuego lento mezclando con una batidora. Hacer la crema un poco espesa y enfriar en la nevera.
4. Cuando la masa (núm. 1) se hinche un 1,5 de su tamaño original, pinchar para eliminar el aire. Sacarla del bol y dividir en 12 partes. Hacer 12 bolas con un pliegue en la parte inferior yponerlas sobre papel de horno. Taparlas con un paño mojado y film transparente, y dejarlas reposar 40 minutos a tempera de 40℃. Calentar el horno a 130℃.
5. Espolvorear, utilizando un colador, un poco de harina de trigo. Hornear 20 min. A 130 ℃. Dejar enfriar.
6. Batir la nata y mezclar con la crema preparada.
7. Meter la crema resultante a una manga, y rellenar cada bollo. Espolvorear con un poco de azúcar glacé, y servir.
Se puede servir tras dejarlos media hora en la nevera.

Recetas de Toshiko
Saborjapon.com
[email protected]