Matcha Azuki Roll

Ingredientes para 8 personas

4 huevos
Harina de trigo 60g.
Harina de maíz 10g.
Matcha una cucharada y media
Azúcar 70g.
Mantequilla 20g.
Leche 2 cucharadas
Nata para montar 100ml.
Anko(crema de azuki) 200g.

1 Tamizar hasta 2 veces la harina de trigo,la harina de maíz y Maccha.
2 Calentar el horno a 180℃ y preparar un papel para horno 28 ×28 cm.
3 Separa la yema y la clara de los huevos que deben estar a temperatura ambiente.Verter la clara en un bol y batirla un poco con la batidora, agregar 1/3 de azúcar 3 veces y batir hasta el punto de nieve.
4 Verter las yemas de huevo en el bol y mezclarlas bien con la clara montada.

5 Agregar la harina de trigo, la harina de maíz y Maccha tamizados, remover con una paleta de goma o madera.
6 Poner una cucharada de Maccha en un bol pequeño y verter la leche y la mantequilla. calentarlo durante medio minuto en el microondas y luego remover.

7 Verterlo sobre el papel colocado en la bandeja del horno, igualarlo con una paleta y hornear 14min aproximadamente.
8 Retirar la bandeja del horno, esperar a que se enfrié, quitar el papel y colocar en la parte superior papel nuevo.
9 Montar la nata previamente fría agregar Anko y mezclar despacio.
10 Verter la crema de nata y Azuki en el bizcocho de Maccha, enrollar, envolver bien con un film transparente para que la forma sea compacta y estable. Esperar a que se enfrié e introducir en la nevera durante una hora.
11 Cortar en 8 unidades y servir.

Recetas de Toshiko

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